Sistema de condução da videira ‘Cabernet Sauvignon’ cultivada em região de altitude influencia a composição química e fenólica dos vinhos

Resumo

O sistema de condução da videira pode influenciar a composição da uva, e consequentemente no vinho. Nesse contexto, tem-se como objetivo deste trabalho avaliar o efeito de dois sistemas de condução na composição química e fenólica dos vinhos ‘Cabernet Sauvignon’ cultivada em região de altitude de Santa Catarina. O presente trabalho foi conduzido durantes as safras 2012 a 2015, em três vinhedos comerciais, localizados nos municípios de Painel (1200 m), São Joaquim (1300 m) e Urubici (1150 m). O delineamento experimental utilizado foi o de blocos ao acaso, com cinco plantas por repetição, comparando-se os sistemas de condução Y e espaldeira. Os dados foram comparados pela análise de variância, realizando-se teste F (p < 0.05). O teor de antocianinas e polifenóis foram as variáveis química do vinho possível de se afirmar que houve um efeito do sistema de condução nos vinhos, uma vez que, as demais variáveis (pH, polifenóis totais, acidez total, intensidade de cor e tonalidade de cor) não permitem concluir efeito dos sistemas de condução, tendo em vista a variação de resposta entre local e ano. Os vinhos elaborados com uvas provenientes do sistema de condução Y apresentam maiores valores de teores de resveratrol, enquanto sistema espaldeira aumenta os teores de flavonóis quercetina e campferol nos vinhos de ‘Cabernet Sauvignon’. Os resultados deste estudo evidenciam que o sistema de sustentação “Y” é uma alternativa de utilização nas regiões de altitude de Santa Catarina, visto que não comprometem a qualidade do vinho, em função do seu potencial para maiores produtividades.