K. A. Mateus, M. R. dos Santos, L. R. Viana, D. M. Camillo, e J. D. Kessler, “Período de maturação promove alterações dos parâmetros físico-químicos e microbiológicos da carne bovina submetida a vácuo”, Rev. Ciênc. Agrovet., vol. 17, nº 4, p. 599–602, nov. 2018.